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凉粉怎么做的凉粉一斤粉放多少水(凉粉的做法一斤淀粉几碗水)

发布人: hao333 浏览: 6631 2023-11-02 22:00:33

凉粉怎么做的凉粉一斤粉放多少水，天气炎热，食欲不佳时，煮一碗凉粉，既能刺激食欲，又能消暑。凉粉的方法很简单，可以尝试自己做。下面我们来看看凉粉怎么做才不会碎。具体知识介绍如下！

凉粉的做法一斤淀粉几碗水

青椒、蒜瓣、熟花生、香菜、酱油、醋、糖、盐、香油。

练习：

1.取一小碗，放入蒜末、香菜、青椒，再放入酱油、糖、盐、香油，搅拌均匀。

2.取适量凉粉，先用冷水搅拌，然后放入开水锅中煮成糊状，取出，自然冷却凝固。也可以直接用开水调成糊状。

3.取凝固的凉粉，根据自己的喜好切丁或切条，将调好的酱料浇在凉粉上，搅拌均匀。

4.最后撒上煮好的花生就可以吃了。如果喜欢辣椒，还可以加一点红辣椒或者辣椒油。

凉粉的做法一斤淀粉几碗水

凉粉一般煮多久？制作凉粉是淀粉的糊化过程，即淀粉分子受热与水分子结合，然后淀粉颗粒膨胀断裂，淀粉链析出。因为淀粉本身是链状的分支结构，断裂的淀粉分子重组链接。

形成了可以锁水的网状胶体，也就是肉眼看到的果冻糊。通常，这个过程受温度影响很大。在不超过100摄氏度的温度下，煮10分钟就能从水变成糊状。

总结：如果凉粉在制作过程中太稀，可以继续加入一些淀粉质原料，比如豌豆淀粉，直到凉粉煮成糊状，再经过风冷凝固成型即可。

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