香肠表面有白霉能吃吗自制香肠第几天扎孔(自制香肠长白毛了还能吃吗)
香肠表面有白霉能吃吗自制香肠第几天扎孔， 香肠表面是否能吃到白霉菌，与白霉菌的多少有关。一般情况下，香肠表面可以吃到少量的白霉菌，但香肠表面不能吃到大量的白霉菌。具体分析如下：
1.食用：香肠表面出现少量白色霉菌，可能是盐沉淀所致。一般洗完就可以吃，不影响健康。香肠表面少量白色霉菌也可能是短时间内霉菌生长所致，不一定会导致香肠变质或变质范围较小。
食用酒精擦洗、直接切除或高温处理后有白霉的部分，通常不会影响身体健康。
2、不能吃：香肠表面出现大量白色霉菌一般说明香肠已经生长了很长时间，可能已经造成了香肠大范围的变质。在这种情况下，食用表面带有白色霉菌的香肠，很容易导致肠胃不适、腹痛、腹泻、呕吐等症状。
自制香肠是哪天扎的孔？
隔天。一般晒干的香肠第二天就开始扎孔了。此时，香肠中的大部分水分已经蒸发。稍微风干后，穿孔不会让多余的肉立刻压碎肠衣。稍微风干后，此时香肠的含水量就少了。
刺孔后可以提高香肠的风干速度。建议刺孔时使用锋利的牙签，以保证刺出的孔能保持较小的直径，刺孔的密度可保持在每节5-6个孔。
香肠灌装的注意事项
1.在灌装过程中，一定要控制好进肉速度，匀速进行，这样才能保证从绞肉机出来的肉均匀密实，香肠饱满，避免香肠干后出现空皮现象。
2.灌装时注意将香肠以弯曲的方向放下，放入托盘中，避免扭曲导致破裂。
3.肠衣破损时，从破损部位切下，将溢出的肉放入机器内重新灌装。
香肠有霉斑可以吃吗？
绝对不能吃。因为霉菌是一种寄生或腐生的生存方式，香肠长出霉斑后，说明滋生了大量的细菌和微生物。这些物质不仅分解了香肠的营养，使其失去了原有的食用价值，而且霉菌还能使食物变成有毒物质。
食用后对人体健康危害极大，可能引起慢性中毒、致癌、致畸、致突变，所以香肠不能带霉斑食用。
好的香肠不会粘手。比较干，炒后味道鲜美，符合很多人的口味。而变质香肠外观发生变化，不仅失去了原有食物的色、香、味，而且降低了营养价值，危害人体健康。
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