炖鸡如何做的嫩而不柴(炖鸡怎么炖好吃不柴)
炖鸡如何做的嫩而不柴，
1.先炒。炖鸡的时候。可以先用香醋把鸡块炒一下，再炖。这样不仅能让鸡块变得鲜美红润，还能让鸡肉快速变软烂。
2.不要放辣椒和茴香。鸡肉含有谷氨酸钠。这就是“自带味精”。烹饪新鲜鸡肉时，只需放入适量的油、盐、葱、姜、酱油等。而且味道会很好吃。如果加入胡椒、茴香等较浓的香料，会赶走或掩盖鸡肉的鲜味。
3.炖好后加盐。炖鸡过程中加盐，不仅会影响营养成分溶进汤中，还会影响汤的浓度和质量，而且煮出来的鸡肉会变得又硬又老，肉质会有粗糙无味的感觉。鸡汤炖好后，要冷却到50~90，加入适量的盐，搅拌均匀。
或者吃的时候加盐调味。
4.炖鸡。做炖鸡时，在纱布袋里放一些米粒，一起放在锅里炖，可以让鸡肉的味道更鲜美。
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