鳗鱼如何处理干净(鳗鱼干怎么处理比较干净)
鳗鱼如何处理干净，
1.清洗：如果从市场上买来的鳗鱼没有经过处理，可以剖腹清洗。用刀挖鱼鳃，割开鱼颈，剖开鱼腹，放在流水下，取出内脏，刮掉黑膜，再用清水冲洗干净。
2.刀工：刀工后的鳝鱼在北京很容易做熟，吃起来很方便。常见的换刀方法有切块、切段、切片。接下来，介绍圆柱形块。取一段洗净的鱼，从一侧切成圆柱形块，依次将鱼切成圆柱形块，将全段鱼完全切开。
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