食用银耳有哪些好处(银耳的功效与作用禁忌和食用方法)
食用银耳有哪些好处，
银耳，又名黑木耳，是一种生长在松树上的胶状真菌，因其颜色如银般洁白而得名。因其含有多种氨基酸、酸性异多糖等化合物，具有较高的营养和一定的药用价值。一直享有与人参、鹿茸齐名的美誉，被称为“菌中明珠”。
(1)银耳营养丰富，每100米含蛋白质5克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，热量341千卡，磷250毫克，铁30.4毫克。此外，它还含有多种维生素。
(2)银耳作为餐桌珍品的美誉由来已久，如“冰糖银耳汤”、“枸杞炖银耳”。所有时代的医生都认为：银耳具有“强精补肾、润肺生津、止咳降火(清热)、润肠养胃、补血强心、健脑强身、提神醒脑”的作用。
不仅适用于所有病后体弱多病的妇女儿童，还特别适用于高血压、动脉硬化患者。
(3)近年来医学研究也证明，从银耳中分离的各种糖类对恶性肿瘤也有明显的控制作用；经常服用银耳汤对嫩肤美容也是相当有效的。
但银耳一旦变质(根部变黑，外观呈黑色或褐色，气味怪异，摸起来黏糊糊)，就不能再吃了，否则会引起中毒。
鉴别银耳的好坏主要看颜色是否亮白略黄，耳片是否松散舒展，蒂头是否发黑有异。选择大花，颜色白中带黄，紧凑而不松散，根小，无杂质。
耳片如果发黄不亮，颜色深浅不一，花形不一，断耳多，肉薄，则质量差。另外，一些银耳产地为了增加银耳的白度，采用硫磺熏蒸的方法使银耳变白。这种银耳食用后对人体有害，消费者要注意鉴别。
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