做豆腐乳的最佳气温(做豆腐乳最佳温度时间)
做豆腐乳的最佳气温，
【配料】豆腐、盐、花椒水、黄酒
[实践]
(1)豆腐切成5cm见方，1cm厚的块，在干净的蒸笼上排成一排，盖上一层纱布防尘，自然发酵。一般室温10的情况下需要15天；室温20时，需要5天，豆腐表面会长出一层淡黄色的菌毛。
这个过程被称为“初始发酵”
(2)用盐水腌制初期发酵的豆腐坯，称为“后发酵”。方法是将盐和胡椒粉用开水焯一下，放凉后加入米酒。然后把罐子洗干净，用开水烫一下，晾干。接下来把豆腐脑坯一层一层的放上去，每层撒上一些胡椒粉和盐水。放进去之后，
盖上盖子，放在温暖的地方(15左右)，让腌好的豆腐坯重新变得香醇。10天左右，菌毛就会融化，就成了美味的家常豆腐。
做豆腐乳的最佳气温，以上就是本文为您收集整理的做豆腐乳的最佳气温最新内容，希望能帮到您！更多相关内容欢迎关注。