做豆腐乳放在哪里发酵好(做豆腐乳放在哪里发酵好)
做豆腐乳放在哪里发酵好，
混合配料
豆腐100斤，盐12斤，白酵母0.5斤，红曲3斤，白酒1斤，胡椒粉少许，八角，丁香，陈皮，花椒，桂皮。
2.加工方法
将豆腐切成小块，与白曲混合，放入25的温室中发酵，2天后取出，将一层豆腐和一层盐放入容器中，腌制1天，将剩余的调味水煮沸制成调味水，与红曲混合，撒入容器中，浸泡1天，取出放入缸中。
然后把调好的调料水倒入坛子里，密封2个月。
成品红鲜。
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