干黄花菜能泡一晚上吗(干黄花菜能泡一晚上吗能吃吗)
干黄花菜能泡一晚上吗，
新鲜的黄花菜含有秋水仙碱。秋水仙碱本身虽然无毒，但被胃肠道吸收后，在代谢过程中可被氧化成秋水仙碱，是一种剧毒物质。如果成人一次摄入0.1~0.2毫克秋水仙碱，可在0.5~4小时内出现中毒症状。
如果一次摄入达到3毫克以上，就会导致严重中毒，甚至死亡。
中毒表现为咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。严重者可出现便血、血尿，甚至死亡。
所以，在吃生鲜产品的时候，不要每次都多吃。由于鲜黄花菜的毒性成分在60的高温下可被削弱或消失，食用时应先将鲜黄花菜用开水焯一下，再用清水浸泡2小时以上，取出用清水洗净后再炒，这样可破坏秋水仙碱。
食用新鲜黄花菜是安全的。食用干品时，最好用清水或温水多次浸泡后再食用，以去除残留的有害物质，如二氧化硫等。
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